全国居民人均奶类消费增长较多，2021年人均奶类消费量达14.4kg，同比增长10.6%。

近十年来，中国乳品品类发展进入多元化创新时代，既能有“本土化”、“个性化”的特点，也能结合全球趋势进行创新，各个品类齐发展，其中白奶迅速增长、巴氏奶、奶酪更是出现爆发式增长。

去年，我们看到了乳铁蛋白在酸奶中的应用。根据我国法规标准，现乳铁蛋白可以作为营养强化剂应用于婴幼儿配方食品、调制乳粉、调制乳、风味发酵乳、含乳饮料、保健食品里。

而参考欧盟标准，乳铁蛋白还可以在哪些领域扩展应用呢？工艺上如何实现呢？一起来了解下吧。

可以应用的产品类型和添加量？

天然牛奶中含有乳铁蛋白，与牛的品种、饲养条件、季节变化，其含量有所浮动，含量约0.7g/L。

因为天然牛奶中乳铁蛋白的稀少，但又需要其多项功能特性，所以乳铁蛋白需要外添加强化。根据国家法规标准，现乳铁蛋白可以作为营养强化剂应用于婴幼儿配方食品、调制乳粉、调制乳、风味发酵乳、含乳饮料、保健食品里。

其中乳铁蛋白在婴幼儿配方食品中添加限制为1g/1L，在其他类型产品中添加限量为1g/kg。

乳铁蛋白的强化添加量与产品类型相关，当然考虑消费者的消费水平，还需要考虑生产成本调节其添加量。

无论添加多少，乳制品作为日消耗的快消品，消费频次越高，越助于提高每日的免疫力。

乳铁蛋白应用范围还有哪些？

欧洲具有较久的使用乳铁蛋白的使用历史，根据欧洲议会和理事会第258/97号条例（EC）授权将牛乳铁蛋白作为新型食品成分投放市场，其可应用的用途，包括以下产品品类：

随着我们对乳铁蛋白的使用需求增多，未来可以尝试继续申报扩展更多应用品类，包括特殊医学用途的食品等。

但由于乳铁蛋白具有热敏性特点，在较强的热处理条件下活性乳铁蛋白残留较少

不仅是乳铁蛋白，其他功能蛋白都具有受热强度影响活性成分含量减少，这也是现在巴氏杀菌乳营养特性被认可且购买量增高的主要原因。